[小酒吧创业计划书]酒吧经营创业计划书

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　　酒吧创业计划书的前期投资城北工作包括营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。开业后还需要40%左右总投资资金来维持酒吧正常的正常运作。

　　1、前期所需的经营手续：

　　以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。

　　2、市场定位及市场调查：

　　根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400-千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800-3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

　　3、选址：

　　对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

　　5、装修：

　　装修的特点：可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

　　6、招聘员工和员工培训：

　　在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。

　　7、酒吧所需的器具和酒水单的设计：

　　在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。

　　8、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

　　(1)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.

　　(2)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

　　(3)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.

　　(4)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　(5)部门设置与职责

　　执行总监:负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督.

　　工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作.

　　主要职责:

　　1.人员到职与离职的相关办理

　　2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告 12345

　　4.员工考勤，督导并薪资核算

　　5.对酒吧各项工作的纪律检查

　　6.做好每次会议的会议记录

　　7.做好酒吧vip的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8.协调本部门与其他部门的联系

　　人员考核:从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。

　　(6)财会部

　　实行严格的财务管理。实施损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等."周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:

　　现金的超收和不足只允许0.1%的误差

　　收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%

　　收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等

　　营业收入计划:

　　1）.确定上座率和接待人数

　　2）.确认人均消费

　　3）.编制营业收入计划

　　财务部管理目标:

　　追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益

　　1）.会计处:

　　(1)顾客的消费结算

　　(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表

　　2）.出纳处:

　　(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

　　(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

　　(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

　　(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

　　人员设置及职责

　　1）.财务经理:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)

　　业务预算(包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等)

　　在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.

　　2）.会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，年度负责财务总结，盘点.

　　(7)采购部

　　酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.

　　采购部人员设置及职责

　　采购部人员设置:负责人一名，采购人员若干

　　1）.人员职责:

　　负责人:作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费.此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.

　　采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.

　　2）.采购工作流程:

　　采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录. 12345

　　3）.酒水服务部:

　　酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.

　　人员设置及职责:

　　设负责人1名，调酒师2名

　　职责分工:

　　负责人:主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任.

　　调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.

　　(8)附表

　　员工守则:

　　1）.人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.

　　2）.员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还.

　　3）.考勤:员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到部门主管允许.

　　4）.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条.

　　5）.工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任.

　　6）.服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故，应立即通知上级领导处理.

　　7）.操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方.

　　8）.拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回.

　　绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分.

　　9）.携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理.

　　10）.防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场.

　　资料来源：

　　前期广告

　　一、广告支持形式：电台，电视台娱乐版块广告或互动节目。时尚报刊软文报道。路牌平面，企业内部宣传品.赠券发放。

　　二、广告组成部分：宣传广告语，服务项目介绍。

　　俱乐部整栋大楼经营项目覆盖餐饮，客房，娱乐，为综合经营多元化的休闲高档聚集地，新妆面世无疑将在业界内引起轰动.关注。为使俱乐部的整体

　　经营在开业始进入正常轨道，那么在开业前公司的形象广告就应该见诸媒体。以期引起关注。

　　开业前的广告：在开业前三个月可只使用平面形象广告，因平面广告是静止的，对公众视觉效应接受的要慢。广告位的选址应在商业繁华地带的大型墙

　　体广告或路牌。（商业地段高档消费集中，商业氛围浓，人流量大）。

　　具体文案，各项目简单介绍.完美风暴，即将开始！巨舰即将起航！敬请期待！

　　在员工培训期间，可在培训服装背面印上公司名称，地址，电话。员工在上.下班期间穿梭于本市大街小巷，能起到一定的广告效果。

　　在确定开业日的前一个月，组织公司的一批靓女，穿艳丽服装在商业集中地段向一些时尚人群发放公司印制精美的各营业项目的优惠券，宣传卡。在发

　　放时使用信封套装。发放地点也可延伸到高档写字楼的信箱。

　　在试营业期间可起用时尚周刊，电台，电视台拍摄的现场效果做形象广告，可为广告方的活动提供优惠礼券，在不影响营业的情况下也可为广告方提供12345

　　拍摄节目的场地，做一些互动的节目等。

　　管理工作内容

　　1、负责俱乐部的日常经营管理；

　　2、开源截流，有效的为俱乐部创造经营收入和控制成本。

　　3、坚持不懈的注入先进的俱乐部文化与管理体系；

　　4、不断强化培训与管理俱乐部服务层面、公关小姐等员工，并保持人员更新。创当地一流技术队伍；

　　5、招聘员工，强化人员培训，规范岗位责任制；争取在合作期内为甲方培训一支能自行管理、经营、具有良好职业素质和操守的管理队伍。

　　6、实施市场调研，制定并执行市场营销策略（包括产品、定价、广告宣传及品牌塑造）及预售方案.

　　7、竭尽全力完善、维护好俱乐部的硬件设施，使之能良性循环，确保俱乐部常新、环境完美、不断完善和配套。

　　8、在本合同规定的范围内独立实施全面经营管理工作。

　　以人为本的用人方针

　　1.减少行政管理人员的数量，发挥高层管理人员的工作潜质；

　　2.提高楼面的整体服务水准，减少管理信息传递，提高管理层主观能动性，发挥基层员工的积极性，发挥团队协作精神，形成良好的经营风气；

　　3.基层员工的激励制度，奖惩团队，有效的发挥管理制度作用，奖惩分明，培养一只自律的营业团队；

　　4.合理控制营业成本，深层挖掘效益潜力。

　　（1）把易耗品落实到个人，减少营业浪费；

　　（2）做好营销订座管理制度，实施专人专项的管理模式；

　　（3）合理协调楼面服务员收入管理；

　　（4）科学的控制营销人员的对客签送。

　　营销体系的全面健全

　　1.营销人员的组建，包括营销队伍目标，营销队伍战略，营销队伍结构规模，营销队伍提成报酬；

　　2.营销队伍管理，营销人员培训，营销副总现场督导，营销队伍的凝聚力。

　　整体有序的广告推出

　　1.前期知名度广告推出；

　　2.人员整体招聘同步企业推广；

　　3.客源资料和专员拜访；

　　4.同行业渠道的合作和竞争；

　　5.整体定位决策；

　　6.后期传媒体系广告推出。

　　企业管理的职权利

　　1.年度计划控制，控制营销活动，盈利能力控制，效益递增，根据营销部门的信息来进行战略控制；

　　2.营销组织，营销部门的跟进；

　　3.营销部门与其他部门的关系；

　　4.建立全员营销的战略；

　　5.管理执行以保证营销的有效性。

　　1.参与企业logo等整体形象的设计

　　（1）企业统一标志，标准色，标准字体等系列形象的综合设计；

　　（2）名片设计，专用信纸和各类台卡、票据等日常用物的式样设计；

　　（3）员工工作制服款式的设计。

　　2.前期人事定位计划

　　（1）根据经营需要，制定相应人员前期定位；

　　（2）筹建办公室主要人员编制及到位时间安排；（3）企业管理架构图；

　　（4）管理人员和普通员工编制定位和到位时间安排。

　　3.干部和员工招聘途径

　　（1）店门外墙的大面积整幅pop广告；

　　（2）报纸专刊招聘；

　　（3）店门口设点进行招聘；

　　（4）市属人才、劳动力市场设滩位招聘。

　　4.干部和员工培训计划

　　（1）整编行政编制；

　　（2）人事部相关制度建立；

　　（3）各部门现场操作模式及工作流程的拟订；

　　（4）行政归属和相关管理制度的建立；

　　（5）理论和实操培训；

　　（6）考核和正式聘用。

　　5.培训计划及日程安排

　　（1）各部门中层干部到位起；

　　（2）各部门管理人员报批各自部门培训内容，由筹建办根据工程进度和经营定位作出具体课程安排；

　　（3）开业前的卫生打扫和服务准备工作日程安排；

　　（4）报批各类营业所需的相关物品的采购清单。

　　6.营销部运作计划及筹建跟进

　　（1）管理形式归属；

　　（2）具体权限及相关操作流程报批。

　　7.经营定位

　　（1）酒商合作意向确定；12345

　　1．场内主推酒水

　　2．酒价定位

　　3．活动支持

　　8．具体筹建支持

　　（1）业主定位主导的确立；

　　（2）各类设备的管理支持；

　　（3）人力资源聘用原则。

　　9.经营状况预估

　　（1）人员配备分析一览表；

　　（2）营业额、成本、纯利、投资回收期的预算。

　　10.特别注意事项

　　（1）所有员工必须统一招聘，统一着装，统一口号，统一进行关于企业文化、对客礼仪、道德规范、法律常识等课程的培训；

　　（2）根据不同的部门进行个类专业的技能培训；

　　（3）业主必须支持对优秀人才引进的前期工作（尤其在公关资源的引进方面）；

　　（4）筹建工作必须以分工不分家的原则，统一管理理念，严谨规范的工作态度，发扬吃苦敬业的工作作风。、

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